京鰆

 

京都府のプライドフィッシュとして、鰆が登録されています。

さわらは魚へんに春と書きますが、舞鶴の旬は12月から3月にかけてです。

1.5kg以上を「京鰆」、3㎏以上を「特選京鰆」といい、

脂がたっぷりのっていて甘みが強く、身は柔らか。

西京焼きなどが有名ですが、新鮮なものは刺身や炙りが絶品です!!!

新鮮な海の幸を是非その場でご賞味ください!!

冬の定番真がきもいかかでしょうか。